传统讲茶艺，一般说待客艺术；品茶程序；表演艺术；饮茶方式方法和泡茶技术展示等等。但总感觉多少流于表面，没有解释茶艺旺盛的生命力，茶艺盛而不衰的背后究竟藏着什么。

茶艺的背后是生产的实质

教授讲钻石多质，最终委托给克拉作量最便宜，但多质之价要合并，这讲解的确精彩，现实生活中，众多的此类产品（金银首饰），我们一律发现各质皆需要表达，这是营销知价的过程，已求得租值之最。比如你对某品牌的钻石心有所属，但商场的玻璃柜，强光辐射钻石光泽、切面之美，外加上手体会，销售人员的讲解沟通，都是多质的说服过程。茶也如此，委托于饼、块、袋作量，但多质的说服过程则是通过茶艺行进，在“闻香观色品味”的层次变化中达到，达到必有过程，怎么去控制和处理才落在边际，既让客人感受到茶的色香味，又不使其反感生产过程呢。

知价的表达，极端地取绿茶系的独芽（碧螺春、湄潭翠芽），红茶系普洱茶的熟普简要说明，两种完全不同的茶料，其表达的侧重点不一，对应的生产工具，也就是茶具不同。观其色：独芽泡在直升杯里，片片伫立碧绿中，极其赏心悦目，显示其帅哥美女自带租值。而熟普的叶种宽厚而长，再经发酵处理，没有任何观赏性，成品呈块状且需借助茶刀取茶，展开一句，这里指普洱紧压后的饼、砖，其实散茶也没有什么观赏性。所以，表现普洱茶的侧重点就不会落在外观上，若强行用直升杯表达，那是以短击长自废武功。熟普只需借助茶壶、瓷碗的过滤辅助，保留茶汤入杯即可（同理，也适用于解释泡独芽的茶具选择） 。熟普在杯中的汤色红润浓烈，呈厚重成熟之美，两相比较， 独芽若是TFBOYS，熟普也是吴秀波嘛。闻其香：绿茶在杯中浸泡开放，端杯间一股鲜爽香气入鼻，而熟普则是散发出一股厚重独特的绵绵陈香。品其味：味道是最关键的质，受两点约束，一是上面所说的茶系，二是变化，一款茶要知价，就在于展示变化，茶老板们深知其理，冲泡中借助茶具，再通过控制入水温度、水流、出茶时间的手法达到。这里，再允许我稍稍展开对手法的解释，所谓手法，就是依据茶对温度、水流的要求而设定的手部动作。比如绿茶我们称“三泡”，是说不耐，一泡出鲜爽，二，三泡要出其味，把绿茶内的多种内含物质充分释放，那三泡对应的温度则由低至高，同时冲泡的水流也由小转大，那外在的表现手法自然不同。红茶则耐泡，其变化由淡转浓层层陈香，更需要手法控制好入水温度和水流，但万变不离其宗，围绕着茶的品质、并在边际上观察并满足客人的需求微调也是水平所在（笑）。所以，茶艺可以说是借助茶具和泡茶手法，行生产的实质，来表现多质的营销手段。

市价合约牢不可破

细细想来，烹饪美食（朋友说的蒸鱼诀窍）和泡茶都有着异曲同工之妙，茶重点表达的色香味，透过精致茶具和手法一一表达，把茶在每一个阶段的质表达到峰值（这个理解要感谢牟姐教我），让你在汤色、香气和口感上体会这变化之美（我能看到这峰值波动，笑），所以，茶艺这门有着经济价值的艺术，背后一样有着科学规格。进一步看，这含义着不同的市价，其背后对应着不同的需求及合约安排。你在超市卖场买茶和红酒，你不会看见这样的表演，泡好的免费茶是一次性小纸杯盛放，超市的红酒促销也只是给你简介红酒知识点，当然，正遇上开瓶的红酒你会得到所谓免费品尝。但茶庄、酒庄等则不一样，你能坐下来听老板讲故事，品茶品红酒的多质变化，这并不是说茶的多质之价在卖场就不需要合并，只是通常情况下，卖场的川流局限，按住了其他质，只需抓住客人那瞬间口感是价值所在，结构不变，但已不需要茶艺来充分表达。借茶艺，我们再推到极致的看租值，本质上就是交易费用约束下，资源充分展示的知价过程，故此合约牢不可破。

总之，市价指挥着生产。也正如朋友们聊天时指出，铁板烧把厨房搬到大堂，生产节奏的时间不可能白白浪费，一定要装上营销表演的内容。以后再见魔术的插曲过场，要问这家伙私底下正在干什么实质性内容，再推广开相声，歌舞都有大量利用生产节奏间隙来装配各色插曲，篮球间隙的啦啦队表演，蒙古烤全羊时的载歌载舞等都有着相同的内容。
P.S.  认识不少茶人，生产上我很佩服牟姐，每次问牟姐茶的工艺，牟姐说：看茶做茶，不浅的学问。每年三月、四月茶老板在店上的居多，牟姐不在，是要在生产一线保证茶的品质…